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l Cioccolato di Modica: “l’archetipo, l'assoluto" di cui
narra Sciascia, un filo che conduce a noi, attraverso la
storia, la tradizione azteca.
Il "cibo degli dei" approda nella Contea di Modica ad opera dei
Spagnoli, nel '500. |
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E' definito cioccolato “a freddo” o “a crudo”
poiché la preparazione, ancora oggi del tutto artigianale, avviene a
bassa temperatura, tale da lasciare intatti i cristalli di zucchero,
che conferiscono al prodotto la particolare granulosità. Aromatizzato alla vaniglia, alla cannella (secondo tradizione) ed
anche con caffè appena macinato, farina di carrube, peperoncino…e
con olio essenziale agli agrumi di Sicilia, nuova profumazione della
casa, è disponibile in barrette da 100g. |
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Cioccolata "Modicana"
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Vaniglia
Massa di cacao
e zucchero armonicamente sposate con vaniglia |
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Cannella
Massa di cacao
e zucchero armonicamente sposate con cannella |
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Carruba:
La
farina di carrube delle campagne modicane sapientemente miscelata
alla massa di cacao ne esalta il profumo della tostatura |
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Caffè:
È il caffè macinato fresco ad impreziosire
la massa di cacao che a sua volta sostiene ed enfatizza la
robustezza della miscela arabica |
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Peperoncino:
Il peperoncino indiano, rosso, profumato,
si sposa perfettamente con la massa di cacao e lo zucchero creando
un armonico equilibrio tanto da essere classificato dalla rivista
“Giudizio universale” tra le prime cinque delizie dolciarie
d’Europa. |
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Naturale:
…non ha aromi aggiunti ma sentirete al retrogusto tutte le sfumature
di una pregiatissima massa di cacao a media fermentazione dal
temperamento corposo ed dall’ aroma armonico |
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Agrumi di Sicilia:
Questa profumazione è il frutto di anni di
ricerca fino a trovare una delicata congiunzione tra quattro oli
essenziali di limone, arancia, mandarino e zagara. L’olio essenziale
esalta la friabilità della massa di cacao valorizzandone la
pastosità e la robustezza. |
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Pistacchio:
Il verdissimo e profumato
pistacchio di bronte in semi interi avvolti nella tradizonale
cioccolata modicana: un'alchimia gustativa unica…rappresentata
dall'equilibrio tra il carattere forte del cacao e la delicatezza
del setoso pistacchio!
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Cult chocolate
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| La
Linea Cult chocolate rappresenta lo spazio dell’innovazione e della
sperimentazione dove l’unico elemento invariato rimane la
lavorazione artigianale a freddo; il nostro obiettivo è quello di
ricercare felici congiunzioni tra pregiate materie prime
valorizzandone la singola identità strutturale ed aromatica. |
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Nero Nero:
Il Nero Nero, massa di
cacao purissima a PH basico, nasce come cioccolato da degustazione e
da meditazione per i cultori del gusto e per chi vuole osare: la
iniziale lapposità al palato si trasforma in una sinfonia di fresco
profumo di primavera. Abbiamo abbinato il Nero nero al Rum rosso, al
Cognac, allo Cherry, alla grappa sessa e barriccata (nno so se si
scrive così) e agli ottimi vini siciliani rossi e dolci. Il Nero
Nero può essere utilizzato anche in cucina per la preparazione di
deliziose salse e raffinati piatti. |
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Nero 70:
Abbiamo affidato al Nero
70% l’espressione del giusto equilibrio tra la robustezza della
massa di cacao e il finissimo zucchero bianco a basso tasso di
umidità, per chi ama la composita forza del cacao accompagnata da un
retrogusto dolce e mielato. |
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